Till sidans huvudinnehåll
Jag accepterar

Vi använder kakor (cookies) på våra webbplatser för att de ska fungera på ett bra sätt för dig. Läs om hur cookies förbättrar användarupplevelsen och hur vi hanterar din personuppgifter.

Jag accepterar
Sök
Stäng

Hjälpmedel

Vi vill att alla ska kunna ta del av innehållet på våra webbplatser. Därför lägger vi mycket energi på att skriva enkelt och på att använda kod och teknik så att det underlättar för våra besökare. Om det ändå behövs lite ytterligare stöd har vi här samlat hjälpmedel som vi hoppas kan underlätta.

LÄSA

Öka och minska avståndet mellan bokstäver, ord och rader med vårt inbyggda verktyg.

Ändra teckenavstånd
Ändra ordavstånd
Ändra radhöjd
English
Sök
Hjälpmedel
Matavfall / Verksamhet / Restaurang och storkök / Sortera rätt

Sortera rätt i restaurang

Sortera rätt i restaurang
Närmare 40 % av hushållssoporna är matavfall, inom restaurangbranschen är procentsatsen ännu högre. Om matresterna och potatisskalen istället sorteras ut kan de behandlas biologiskt.

Exempel på matavfall

  • Bröd, pasta, ris
  • Grönsaker, frukt (max 10 kg fallfrukt)
  • Tillagat kött och fisk
  • Teblad, tepåsar, kaffesump, filter och ofärgat hushållspapper

OBS!

Glöm inte att kaffesump från kaffemaskiner också är matavfall.

Kom ihåg att ta bort förpackningen. Plast och annat material förstör rötningsprocessen och ska inte finnas med i det som blir näring till odlad mark.

Vi tillandahåller A3-affischer med sorteringsinstruktion för restauranger. Ladda ner eller beställ affischer på länken nedan.

Informationsmaterial om matavfall för restauranger
Sopsortering A-Ö
Senast uppdaterad:

Detta ska inte sorteras som matavfall i restaurangköket

Eftersom det utsorterade matavfallet rötas för att kunna bli biogas och biogödsel så kan du inte lägga till exempel jord i matavfallet. Jorden försämrar nämligen rötningsprocessen. Här är några andra exempel på saker som inte ska läggas i matavfallet.
  • Bioplastpåsar
  • Blommor, ört- och salladskrukor
  • Disktrasor
  • Förpackad mat
  • Glass-/ät-/grillpinnar
  • Jord
  • Servetter med tryck/färg
  • Smörpaket
  • Snus, cigaretter, aska
  • Snören, handskar
  • Sopor och soppåsar
  • Stearinljus
  • Stora mängder skaldjurs- och äggskal*
  • Stora köttben*
  • Vinkorkar, kapsyler

* Stora köttben kan inte rötas. Stora mängder skaldjursskal och äggskal stoppar rötningsprocessen.

Senast uppdaterad:

Tips vid sortering av matavfall i restaurang

Här är några tips till dig som har restaurang och sorterar ut matavfallet
  • Vid beredningsplats och disk är det bra att ha små plastkärl som sedan töms i de större kärlen. 
  • Papperssäcken som medföljer placeras i kärlet. Häll därefter matavfall direkt i kärlet från t ex en hink.
  • Fyll inte kärlen helt utan lämna minst 25 centimeter från ovankanten på kärlet. Kärlen får maximalt väga 60 kilo.
  • Förvara kärlen så svalt som möjligt och placera dem långt in i rummet för att undvika att annat än matavfall slängs i dem.
  • Kärlen bör spolas ur och rengöras regelbundet så att de hålls rena och fräscha.
  • Kärl med felsorterat matavfall hämtas inte. Lägg över det som är felsorterat i de vanliga soporna eller beställ en extra hämtning.
Senast uppdaterad:

Kompostering

Det är tillåtet att kompostera köksavfall på sin fastighet, men kompostering ska anmälas till miljöförvaltningen. Kompostering av trädgårdsavfall omfattas däremot inte av anmälningsplikt. Läs mer om kompostering på Stockholms stads webbplats.

Senast uppdaterad: