För övriga typer av verksamheter, så som kontor med mera, och hushåll börjar obligatoriet att gälla från 2023. Men alla som serverar mer än 25 portioner per dag blir alltså skyldiga att skilja matavfallet från övriga sopor.
Vi behöver bli bättre på att ta till vara den resurs som matavfallet är. Idag får vi in cirka 29 procent av det matavfall som vi stockholmare genererar. Att det inte är mer finns det flera orsaker till – bland annat stadens infrastruktur. Många fastigheter har trånga utrymmen och i Stockholms innerstad har många säckhämtning.
Men många verksamheter har möjlighet att sortera. Då handlar det mer om att fatta beslut, komma igång, utbilda sin personal med mera. För andra kan det behövas andra tekniklösningar för att kunna sortera.
Vi har stora utmaningar för att nå det nationella målet om 50 procent matavfallsinsamling och stadens mål om 70 procent. Att vi både ändrat taxan så att matavfallsinsamlingen blivit kostnadsfri* och ökat kommunikationen om matavfall har ökat anslutningstakten men inte tillräckligt snabbt. Nu behövs nya verktyg för att ytterligare förbättra resultaten.
Hur avfallstaxan kommer att se ut efter införandet av obligatoriet är inte klart ännu.
Restauranger och fastighetsägare, som har svårigheter att uppfylla kravet, kommer kunna ansöka om dispens. Ansökan om dispens ansvarar alltid fastighetsägaren för, även om abonnemanget ligger hos restaurangen. Dispensanmälningar kommer att hanteras av miljöförvaltningen. Kontakta miljöförvaltningen för mer information om regler och information om hur processen för dispensansökan ska fungera.
Vi uppdaterar informationen här löpande.
Genom att sortera ut matresterna, som blir biogas och biogödsel, bidrar du med klimatnytta och till ett regionalt kretslopp. Dessutom sparar du pengar.
– Eftersom vi vill uppmuntra till utsortering av matavfall har de restauranger som sorterar ut matavfall i dag en lägre avgift för hämtningen av sitt restavfall. För många är det ett incitament att börja sortera, säger Johan Dahlgren, chef för rådgivningsgruppen.
Den ekonomiska vinsten är förstås viktig, men det finns fler fördelar med att haka på tåget redan nu. Sorteringen bidrar starkt till restaurangens hållbarhetsprofil. Tack vare sorteringen blir du med stor säkerhet mer medveten om vad som faktiskt slängs, vilket i sin tur kan leda till minskat svinn.
– Genom att sortera ut matavfallet kan du även få bättre koll på matsvinnet, och spara pengar även där. Dessutom kan du berätta för dina gäster att skalrester och annat matavfall gör miljönytta. Så om du redan i dag har förutsättningar för att sortera – varför vänta? säger Johan Dahlgren.
- Det är hög tid att ta tag i matavfallsfrågan då 2021 snabbt närmar sig. För att sorteringen av matrester ska fungera krävs nämligen rätt förutsättningar i din fastighet, menar Johan Dahlgren.
- Många har redan rätt förutsättningar och kan anmäla sig direkt. Andra behöver kanske hjälp att se över olika alternativ för bra lösningar. Oavsett så kan du skicka in en intresseanmälan så hjälper vi till så att ni kan komma igång eller se över alternativen ni har, fortsätter Johan Dahlgren.
Om det i dag inte finns förutsättningar för att ha separat matavfallsinsamling i lokalerna/fastigheten, behöver du koppla in din hyresvärd. Det är nämligen fastighetsägaren som ska säkerställa att rätt förhållanden finns. Det är också fastighetsägaren som, i den mån det behövs, ges möjlighet att söka tillfällig dispens.
Om det inte går att införa matavfallsinsamling på grund av fastighetens utformning så kan fastighetsägaren ansöka om dispens från 1 januari 2021. Dispensen söks hos miljöförvaltningen.
Om ni inte börjar matavfallssortera eller ansöker om dispens så kan miljöförvaltningen inleda ett tillsynsärende. Tillsynskostnader debiteras enligt miljöförvaltningens taxa.
Så fort informationen på miljöförvaltningens webb finns klar kommer vi att länka dit för mer information.