Till sidans huvudinnehåll
Jag accepterar

Vi använder kakor (cookies) på våra webbplatser för att de ska fungera på ett bra sätt för dig. Läs om hur cookies förbättrar användarupplevelsen och hur vi hanterar din personuppgifter.

Jag accepterar
Sök
Stäng

Hjälpmedel

Vi vill att alla ska kunna ta del av innehållet på våra webbplatser. Därför lägger vi mycket energi på att skriva enkelt och på att använda kod och teknik så att det underlättar för våra besökare. Om det ändå behövs lite ytterligare stöd har vi här samlat hjälpmedel som vi hoppas kan underlätta.

LÄSA

Öka och minska avståndet mellan bokstäver, ord och rader med vårt inbyggda verktyg.

Ändra teckenavstånd
Ändra ordavstånd
Ändra radhöjd
English
Sök
Hjälpmedel
Matavfall / Verksamhet / Restaurang och storkök / Ekonomi och miljö

Bra för miljön och ekonomin

Bra för miljön och ekonomin
Genom att matavfallssortera hjälper ni till att göra Stockholm till en klimatsmart och fossilbränslefri stad. Samtidigt kan ni få ner verksamhetens avfallskostnader. Matavfallshämtningen är nämligen billigare än hämtningen av vanliga hushållssopor.

Med er hjälp kan matavfallet bli till biogas och näring

Ni som restaurangverksamhet arbetar varje dag med matvaror. Att ta till vara så mycket som det är möjligt av dessa är både bra för miljön och för verksamhetens vinstmarginaler. Men ni kan även bidra genom att se till att de matrester som ändå uppkommer blir till biogas och biogödsel. För ett långsiktigt hållbart Stockholm.
Senast uppdaterad:

Ekonomi

Många gånger kan ni spara pengar genom att börja sortera ut ert matavfall. Matavfallshämtningen är nämligen billigare än hämtningen av vanliga hushållssopor.

Spara pengar genom att börja sortera ut matavfallet. Om ni inte har matavfallsinsamling så måste ni ha ett beredningsabonnemang som är mycket dyrare. Om ni sorterar matavfallet så blir kostnaden kraftigt reducerad eftersom matavfallsinsamlingen är subventionerad. Taxan för matavfall är mellan 30 till 70 procent billigare än blandat avfall. 

Ni betalar för den tekniklösning ni väljer enligt avfallstaxan. Du kan välja mellan kärl, bottentömmande behållare, sopsug, kvarn till tank eller kvarn till kombitank (ihop med fettavskiljare). Ni betalar för antalet tömda kärl, volym eller ton beroende på vilket system ni har.

Restauranger och storkkök som inte sorterar ut matavfall utan slänger blandat avfall kommer att få upp till 15 procents höjning på sophämtningsavgiften 2018.

Prisexempel för matavfallshämtning vid olika dragavstånd 

Alltså den sträcka som sophämtarna måste dra kärlet till och från sopbilen.

Kort dragsträcka för ett kärl per vecka:

  • En restaurang med ett dragavstånd på upp till 10 meter betalar 17 kronor per vecka eller 884 kronor per år om kärlet töms en gång i veckan året runt.

Längre dragsträcka för ett kärl per vecka:

  • En restaurang med ett dragavstånd på 25 till 50 meter betalar för ett kärl 21,40 kronor per vecka eller 1 113 kronor per år om kärlet töms en gång i veckan året runt.

Ett kärl som hämtas en gång per vecka kostar mellan 17 och 44 kronor per vecka beroende på dragavstånd och om soprummet uppfyller kraven för matavfallshämtning

Senast uppdaterad:

Investeringar

I längden kan det bli billigare att investera i maskinella lösningar som kvarnsystem, särskilt om man t.ex. tänker byta ut fettavskiljaren. Vi premierar maskinella lösningar och styr i taxan till dessa lösningar.
Läs mer om olika tekniska lösningar
Senast uppdaterad:

Så här fungerar avfallstaxan för restauranger

Taxan är utformad för att styra beteendet mot ökat miljötänkande, mer sortering och en bra arbetsmiljö.

Hälften av allt matavfall kommer från restauranger och storkök. Om matavfallet sorteras ut kan vi göra biogas som driver stadens bussar och biogödsel som återför viktiga näringsämnen till jordbruket.

Genom att börja matavfallssortera hjälper ni till att göra Stockholm till en klimatsmart och fossilbränslefri stad – samtidigt som ni får ner era avfallskostnader. Matavfallshämtningen är nämligen billigare än hämtningen av vanliga hushållssopor.

Vi beräknar att vi idag samlar in ungefär 15 ton avfall per restaurang och år i Stockholm. En stor del av detta är matavfall som när det sorteras ut kan omvandlas till biogas och biogödsel. Biogasen används till bränsle för sopbilar, bussar och personbilar. Biogödsel används som växtnäring till åkermark.

Vill du att vi hjälper er att se över era förutsättningar för att börja sortera ut ert matavfall och räkna på hur det påverkar era avfallskostnader? Kontakta oss på mejl eller telefon. Vid behov kan vi boka in ett personligt besök. Konsultation och eventuellt besök är kostnadsfritt och kan bidra till att abonnemangsavgiften för sophämtningen minskar.

Har du frågor är du välkommen att kontakta oss via e-post. Du hittar vår samordningsgrupps mejladress under rubriken "Kontakta samordningsgruppen".

Årets avfallstaxa
Kontakta Samordningsgruppen
Senast uppdaterad:

Kundexempel

Här är kostnadsexempel från två befintliga restaurangkunder som har övergått till matavfallsinsamling. Här kan du se kostnaderna innan de införde sortering av matavfall enligt 2017 års taxa, samt kostnaden när de införde matavfallsinsamling enligt 2017 års taxa.
kundexempel-restauranger-och-storkok8397
Kundexempel restauranger och storkök
  • Medelstor restaurang före och efter utsortering av matavfall

    Innan restaurangen valde att sortera ut sitt matavfall använde de sig av fem 190-liters beredningskärl med tömning sex dagar i veckan (inklusive lördagshämtning).

    2017 års avfallstaxa med beredningsabonnemang

    • Årskostnad 2017: 93 099 kronor exklusive moms (25% ökning)

    2017 års avfallstaxa med utsortering av matavfallet

    När de valt att sortera ut sitt matavfall togs ett av 190- beredningskärlen bort för att få plats med matavfallskärl. De hade då plats för tre 140-liters matavfallskärl. De valde hämtning tre gånger/vecka för matavfallskärlen. Det gav en årskostnad på 18 252 kronor exklusive moms. I samband matavfallstjänsten tog vi bort beredningsabonnemanget på restavfallskärlen: Det gav en kostnadsminskning med ca 30 procent.

    • Årskostnad 2017 inklusive matavfallshämtning: 65 336 kronor.
    • De sparar 27 763 kronor om året genom att sortera ut matavfallet.
  • Mindre restaurang före och efter utsortering av matavfall

    Innan restaurangen valde att sortera ut sitt matavfall använde de sig av sju 125-liters beredningssäckar med hämtning två dagar i veckan (fyra hämtades måndag och tre hämtades onsdag).

    2017 års avfallstaxa med beredningsabonnemang

    • Årskostnad 2017: 15 045 kronor exklusive moms

    2017 års avfallstaxa med utsortering av matavfallet

    När de valt att sortera ut sitt matavfall tog vi bort en 125-liters beredningssäck som ersattes med ett 140-liters matavfallskärl med hämtning en dag i veckan. Årskostnaden för matavfallet blev 936 kronor exklusive moms. Samtidigt tog vi bort berednings-abonnemanget på säckarna. Det gav en kostnadsminskning på cirka 30 procent.

    • Årskostnad 2017 inklusive matavfallshämtning: 8 657 kronor
    • De sparar 6 388 kronor om året genom att sortera ut matavfallet
Senast uppdaterad: